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Archivio Multimediale della Memoria Popolare: i miti, le leggende, le tradizioni, il folklore, le ricette, detti popolari, studi di antropologia culturale.

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Categoria Gastronomia Ricette

 

Elenco contenuti

Gastronomia ricette

Ciciri e tria

Ceci e sagne (fettuccine fatte in casa)

Ciciri e tria (ceci e tagliatelle fatte in casa)

Tradizionalmente questo piatto veniva gustato il giorno della festa di San Giuseppe...

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Località: Soleto

Gastronomia ricette

Porceddhuzzi

Il dolce tradizionale del Natale

Fritti e ricoperti di miele - foto Walter Stomeo

I Porceddhuzzi sono un dolce tipico del Natale. Affondano le loro radici nel passato, ma sono...

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Gastronomia ricette

Cicureddhre cu lle fave nette

Cicorie selvatiche con purè di fave

Cicureddhre cu lle fave nette - foto Oreste Ferriero

Era questo uno dei piatti fondamentali nell'alimentazione dei nostri nonni contadini...

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Località: Taurisano

Gastronomia ricette

friseddhe cu lli pumbitori

Frise con i pomodori

Le friseddhre o friselle - foto liceo Artistico G.Toma, Galatina (LE)

Le "friseddhe" hanno origini antichissime. Si narra che un fornaio...

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Località: Taurisano

Gastronomia ricette

Le cuddhure

Bambole e galletti di pasta-frolla

Le cuddhure - Direzione Didattica 2° Circolo di Taurisano

La Primavera annuncia l'arrivo della Pasqua e con essa tante delicate bontà che

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Località: Zollino Martano Taurisano Calimera Di Lecce

Gastronomia ricette

Ranu stompatu

Grano pestato

"Lu stompu e lu ranaru o farnaru" - foto Oreste Ferriero Liceo Artistico G.Toma, Galatina (LE)

La sera precedente mettere il grano a bagno per...

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