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della Memoria Popolare
Le volie cazzate
agricoltura
Le volie cazzate
olive schiacciate
Ad Ottobre, le olive ancora non del tutto mature vengono schiacciate e conservate.
Ingredienti:
kg. 5 di olive verdi
sale
peperoncino
aglio
Preparazione:
Per pestare le olive servirsi di un martello di legno o di una pietra piatta.Con un colpo secco, rompere la buccia. Mettere le olive in acqua fredda da cambiare tutti i giorni per una settimana. Mettere in una coppa e condire con olio,aglio, peperoncino, sale. Mescolare bene e conservare in un boccaccio a chiusura ermetica. Da consumare entro un mese.
© FOLKOLORE
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